Il pranzo si articola su tre turni, con inizio rispettivamente alle 13:00, 13:40, 14:15, in relazione al termine delle lezioni della Scuola primaria, della Scuola secondaria di I grado e del Liceo.
Giornalmente il personale addetto alla refezione prepara nelle cucine dell'Istituto circa 750 pasti caldi, che vengono serviti ai semiconvittori e convittori dal personale addetto nel Refettorio al piano terra. La distribuzione dei tavoli per ogni classe o gruppo sotto il monitoraggio dell’educatore fa del pranzo un importante momento di condivisione di buone abitudini e di regole sia comportamentali che alimentari.
Il Menù settimanale viene redatto in base a una tabella dietetica predisposta da un nutrizionista secondo il fabbisogno energetico quotidiano e in base all’età degli alunni, al fine di determinare sane abitudini alimentari.
Vengono predisposti menu personalizzati o alternativi per gli alunni con comprovate intolleranze, allergie alimentari o legati a vincoli di natura religiosa o etica.
